Le fenouil s'associe à merveille avec les poissons et les crustacés.
Il apportera une touche anisée dans un potage, des pâtes ou du riz.

Ingrédient(s) : Fenouil graines*

Poids : 35g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
FENOUIL

Le fenouil commun appelé « Foeniculum vulgare » est une plante typique du climat méditerranéen.

Les graines de fenouil permettent de donner aux plats une touche d’anis très subtile. Le fenouil est une plante appartenant à la famille des Apiacées, cultivée comme légume (toutes les parties de la plante sont comestibles), mais aussi pour ses graines.

Connu dès l’Antiquité, du côté du littoral méditerranéen. Les Romains ont ensuite importé cette plante un peu partout en Europe. Il fait partie des plantes dont la culture fut recommandée par Charlemagne pour leur côté thérapeutique...

Utilisation:

Côté cuisine, il donne une touche légèrement anisée aux poissons et fruits de mer. Il étonne les potages non passés, les currys, les cakes, et les poêlées de champignons. Notre astuce, c’est d’ajouter les graines entières en début de cuisson. On l’utilise aussi dans les tisanes...pour sa saveur fraîche et ses vertus digestives, mais aussi chez les jeunes mamans pour aider la lactation…

Un bon cracker est indispensable à l′apéritif. Ces craquelins italiens faits à la main sont super croquants et donnent l′impression qu′ils viennent d′être cuits. Délicieux avec de la tapenade, du fromage, du pâté, des rillettes ou du poisson.

Une pincée de ces cristaux de sel donnera une note incomparable à vos préparations et carpaccio.
Après ouverture, garder au frais.

Ingrédient(s) : Fleur de sel des Pyrénées (Espagne), truffe d'été, arôme naturel de truffe.

Poids : 100g.

En pleine nature, à 700 m d'altitude, les paludiers de la famille Gironès récoltent ces flocons d'une grande pureté, au départ d'une source saline. Très riche en oligo-éléments, ce sel apportera gout et minéralité à vos plats.


Ingrédient(s) : Sel cristaux

Poids : 70g.

Saveur fumée profonde et complexe provenant des meilleurs poivrons fumés de la planète, associée à des oignons rouges caramélisés dans de la cassonade brune, des piments HABANERO frais, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail frais et du poivre du Sri Lanka.
Assez polyvalente pour être utilisée dans pratiquement n'importe quel plat, tant que vous aimez la bonne fumée.
C'est la sauce préférée des végétaliens car elle évoque le goût de la viande barbecue.
Le poivron Vera est une Appellation d'Origine Protégée (AOP) d'Extremadura, en Espagne.

PIQUANT: 4/10

Le Fumado était mon préféré, mais il n'est plus assez fort maintenant... dit l'adepte.
Cette version ultra forte du FUMADO est faite pour vous.

C'est essentiellement la même recette, légèrement adaptée avec des piments CAROLINA REAPER (officiellement le piment le plus puissant au monde), qui lui confèrent une bonne dose de chaleur avec un léger délai d'allumage dans la bouche.

Les Carolina Reapers poussent à Bruxelles, les piments de cayenne fumés au chêne vert AOC, les oignons rouges, l'ail et le sucre brun belge.

Elle accompagne tout, vraiment.

Les baies du génévrier parfument choucroutes, marinades et gibier. Côté boissons elles servent à aromatiser le gin et le vin chaud.

Ingrédient(s) : Genevrier baies*

Poids : 35g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Un assaisonnement original destiné à préparer marinades et sauces pour gibiers.


Ingrédient(s) : Genévrier*, oignon*, piment Jamaïque*, sucre fleurs de coco*, ail*, poivre*, romarin*, sel marin aux herbes*.

Poids : 55g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La racine du gingembre développe un parfum de citron associé à une saveur poivrée. Elle est utilisée en dessert (biscuits) et dans la cuisine asiatique.


Ingrédient(s) : Gingembre moulu*

Poids : 40g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
GINGEMBRE



Originaire d’Inde et de Malaisie, le gingembre est une plante vivace. Elle est principalement cultivée pour son rhizome. On parle de mains et de doigts de gingembre en référence à la forme des tubercules.

Le gingembre apprécie les terres fraîches et climats doux. Il est cultivé en Inde et au Sri Lanka, en Jamaïque, aux Antilles, au Brésil...

Côté histoire:

Au Moyen Âge, il est appelé zingiber et trône sur toutes les tables où il est conseillé pour éloigner la fièvre.

Côté botanique:

Il s’appelle en fait Zingiber officinale et ses vertus sont nombreuses. S’il bénéficie depuis toujours d’une réputation d'aphrodisiaque puissant, des recherches récentes ont démontré son action positive sur les nausées et les vomissements... Un allié de choix pour les lendemains de fêtes.

Le bouton floral du giroflier sert à parfumer le court bouillon, la marinade et le pot au feu. Il aromatise aussi les pains d'épices et les vins chauds.


Ingrédient(s) : Clous de Girofle*

Poids : 35g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Le Gomasio est un mélange d'épices japonais portant le nom de son principal ingrédient: le sésame (Goma). Parfait sur les poissons, légumes et plancha.


Ingrédient(s) : Sésame grillé*, Sésame noir*, sel marin aux herbes*

Poids : 60g.

Allergene(s) : sésame

Conçue comme une salsa verde méditerranéenne, aussi à l'aise sur des quesadillas ou des tacos mexicains que sur des falafels, des durums ou des pizzas.

Des pommes Jonagold de la région de Bruxelles, du fenouil bio, du jalapeño vert mariné dans du vinaigre de cidre bio et du poivre noir du Sri Lanka. Aucun sucre ajouté.

Un peu plus salée que nos autres sauces, elle mérite sa place sur le podium de nos sauces les plus polyvalentes.

PIQUANT: 6/10