GRAISSE DE CANARD 350g — Maison Barthouil, Peyrehorade, Landes

Depuis 1929, le canard gras est au cœur du savoir-faire de la Maison Barthouil. Souvent oubliée, la graisse de canard mérite une place dans toutes les cuisines. Elle se conserve au réfrigérateur, s’utilise comme du beurre, mais ne noircit pas et donne un goût incomparable aux plats. Riche en bons acides gras, elle allie plaisir et authenticité — parfaite pour rôtir des pommes de terre, saisir une viande ou sublimer un légume. 

La Maison Barthouil fait partie de ces maisons dont nous aimons beaucoup parler chez CHAMP. Depuis près d’un siècle, cette famille des Landes perpétue un savoir-faire rare autour du foie gras et du saumon fumé. Ici, tout est fait à la main, lentement, avec respect : les canards viennent d’éleveurs locaux, les saumons sont fumés au bois d’aulne des rives de l’Adour, et chaque geste porte la trace d’une tradition vivante. Goûter un produit Barthouil, c’est retrouver la vérité du goût, celle qui naît du temps, du terroir et du cœur des artisans.