MAISON BARTHOUIL, 
Le Goût des Landes depuis 3 Générations

Chez CHAMP, nous avons choisi la Maison Barthouil parce que le foie gras et le saumon fumé sont, à nos yeux, des produits qui méritent une attention particulière. On les partage lors d'un repas de fête, on les offre, on les savoure plus qu'on ne les consomme au quotidien. Autant les choisir auprès d'une maison qui les travaille avec le même respect.

L'histoire commence en 1929 avec Gaston Barthouil. Curieux d'apprendre les meilleures techniques de fumage, il se rend jusqu'au Danemark avant de développer sa propre méthode. Aujourd'hui encore, les saumons sont fumés lentement au bois d'aulne, un bois qui pousse sur les rives de l'Adour et qui apporte une signature discrète, sans masquer le goût du poisson.

Pour les foies gras, la maison travaille avec uniquement cinq éleveurs-gaveurs du Sud-Ouest qu'elle connaît de longue date. Les foies sont toujours préparés à froid, selon une méthode traditionnelle qui préserve leur texture et leur caractère.

C'est cette exigence constante qui nous plaît chez Barthouil. Derrière chaque produit, on retrouve des gestes transmis depuis plusieurs générations, une vraie attention portée à l'origine des matières premières et une volonté de faire évoluer la maison sans renoncer à ce qui fait son identité.