L’eryngii, aussi appelé pleurote du panicaut, se distingue par son pied charnu et sa chair dense. Sa texture ferme reste agréable à la cuisson et développe des notes douces rappelant la noisette et parfois les fruits de mer.
En cuisine, il se prête particulièrement bien aux cuissons à la poêle ou rôties. Tranché dans la longueur et bien saisi, il développe une belle coloration et une texture presque charnue. Il fonctionne aussi très bien grillé, en garniture ou dans un bouillon clair.
Ces eryngii proviennent de producteurs français sélectionnés pour la qualité de leurs cultures et la régularité des calibres.
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Portion recommandée : 150 g /personne | Caisse complète : 3kg
Commande avant mardi 15h → disponible mercredi
