Chez CHAMP, nous apprécions les maisons qui prennent le temps de faire les choses correctement. C'est ce qui nous a donné envie de travailler avec l'Acetaia Mussini, une entreprise familiale installée à Modène, au cœur de la région du vinaigre balsamique traditionnel. C'est d'ailleurs l'une des maisons avec lesquelles nous collaborons depuis le plus longtemps, un partenariat qui témoigne de la confiance que nous accordons à leur travail.

Depuis plus d'un siècle, la famille Mussini produit ses vinaigres à partir de moût de raisin cuit, lentement vieilli dans différents fûts en bois, notamment de chêne, de cerisier ou de châtaignier. Au fil des années, chaque essence de bois apporte sa personnalité et participe à l'équilibre du vinaigre.

Nous continuons à travailler avec la famille Mussini pour la même raison qu'à nos débuts : des vinaigres élaborés avec patience, un savoir-faire transmis de génération en génération et un goût qui reste fidèle à son origine.