Ô de Craie est un vin racé et élégant, qui gagne en finesse avec quelques années de cave. Ce vin blanc, issu du cépage Johanniter, présente une robe brillante jaune citron avec une intensité moyenne. Au nez, on découvre des notes discrètes de zestes de citron, tilleul et mandarine. En bouche, il se révèle frais, longiligne et bien structuré, avec un bel équilibre entre maturité et acidité, malgré un millésime un peu compliqué. Sa belle tenue en fait un vin à garder jusqu’à cinq ans.

Il accompagne parfaitement un tartare de poisson, des coquilles Saint-Jacques, une sole au beurre citronné, un risotto aux écrevisses ou encore un fromage de chèvre.

Le Johanniter est cultivé sur des sols drainants mêlant silex et calcaire, ce qui donne un vin à la fois subtil et concentré. La vendange est soigneusement choisie pour préserver cet équilibre entre puissance et fraîcheur.

En cave, après une macération préfermentaire à froid, les jus sont sélectionnés avec soin. L’élevage sur lies, en partie dans de vieux fûts de chêne, apporte complexité et structure à ce vin biologique, vendangé à la main.

__

Vin de Liège

Vin de Liège, c’est une coopérative locale qui cultive ses vignes en respectant la nature et en valorisant le terroir liégeois. Ils travaillent avec des cépages adaptés et cherchent à produire des vins de qualité tout en limitant au maximum l’impact environnemental.

Le projet est aussi humain : créer des emplois, offrir des formations et redonner vie à des terres viticoles oubliées. Avec Contrepoint, Vin de Liège partage une démarche simple, responsable, et une vraie envie de faire découvrir des vins authentiques et accessibles.