Un subtil mélange de la cuisine Nord-Africaine. Parfait pour couscous, tajines, légumes, pot-au-feu.


Ingrédient(s) : Coriandre*, curcuma*, cumin*, gingembre*, ail*, cannelle*, laurier*, girofle*, moutarde*, poivre*, sel marin aux herbes*

Poids : 50g.

Allergene(s) : moutarde

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
RAS-EL-HANOUT

Parfum de souk

Le Ras-el-Hanout ou رأس الحانوت est parfois aussi orthographié Raz-el-Hanout, son nom signifie « le haut (ou le dessus) de l'épicerie »

Par sa complexité, il s’agit vraiment d’un « curry du Moyen Orient».

Notre mélange: Parmi ses ingrédients parfumés, on trouve: Cumin, Coriandre, Curcuma, Cannelle, Girofle, Cardamome,… Sa variante des « Mille et une Nuits » contient également des pétales de Roses.

Ce mélange doux du Maghreb parfume les couscous, farces et viandes en sauces, tajines, chorba …

500g

500g

500g

500g

Les feuilles de romarin parfument et aromatisent ragouts et soupes ainsi que les grillades et les mets provençaux.


Ingrédient(s) : Romarin*

Poids : 30g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
ROMARIN

Véritable plante du Sud, le romarin (Rosmarinus officinalis) est originaire des garrigues de la région méditerranéenne. C’est une plante de la famille des lamiacées qui apprécie la chaleur et les sols secs. Elle forme de jolis buissons qui se parent de fleurs bleues , rosées, de février à avril. Les rameaux de romarins étaient utilisés jadis pour confectionner, dans le sud, les couronnes des jeunes mariées...

Au Moyen Âge, c’était une herbe « sainte » qui devait éloigner les mauvais esprits des foyers ; aussi suspendait-on souvent quelques brins dans la maison.

Aujourd’hui, on l’utilise surtout comme plante aromatique, mais le charme de son nom demeure, puisque rosmarinus, en latin, signifie rosée de mer…

Utilisation:

Côté cuisine, il parfume les grillades, barbecues et les fromages au four. Par ses notes florales, il séduit aussi dans les desserts: salade de fruits, confitures et compotes ou tartes aux fruits du sud (abricots, pêches, figues... )

Thé blanc, framboise, pétales et boutons de roses
Combinaison délicate de thé blanc, de framboises et de roses.

Un thé blanc fleuri et fruité, offrant une infusion douce et parfumée.

En direct du jardin potager, ce mélange de fines herbes rehaussera la saveur de vos sauces, vinaigrettes, salades, ...


Ingrédient(s) : Oignons*, persil*, ail des ours*,Livèche*, Ciboulette*

Poids : 15g.

Pulpe de tomate et purée de tomates cerises 90%, huile d’olive extra vierge, CÉLERI, carotte, oignons, basilic 1%, sel de mer, ail, poivre, régulateur d’acidité: acide citrique.

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Il accompagne et parfume les plats méditerranéens, tomates, fromages, barbecues, pizzas...


Ingrédient(s) : Origan feuilles*

Poids : 20g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
ORIGAN

Proche parent de la marjolaine, originaire du pourtour méditerranéen et de l'Asie occidentale, il est un des ingrédients qui compose le mélange “ herbes de Provence”.

En Provence, on le nomme « rega ». Véritable symbole du sud et de la cuisine italienne, il donne une touche parfumée aux grillades, gratins de légumes et plats à base de tomates .

Allié de votre cuisine, il aromatise sauce, tomates farcies, pizzas, tomates séchées. L'origan s'associe aussi très bien aux choux, pommes de terre, omelettes, soupes, farces et ragoût ...

Côté légende, l’origan était reconnu en tant que philtre d'amour avec la recette simple: « ajouter quelques feuilles dans le repas de l'élu de son cœur».

L’origan est aussi délicieux et étonnant en infusion dans un vin blanc ou rouge * voir recette