La morille fraîche développe un parfum profond, légèrement fumé, et une texture alvéolée qui absorbe très bien les jus. C’est un champignon puissant qui demande une cuisson maîtrisée.
Elle doit toujours être cuite. On la fait revenir doucement pour développer les arômes, puis elle est parfaite avec une sauce crème, un jus de volaille, ou des œufs. La simplicité lui va très bien.
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Suggestion : 100 à 150g / personne
Caisse complète : 1kg
