MAITAKE bio — Pleunis Kurt, Kinrooi, Limburg
Le maitake, aussi appelé « poule des bois », forme une grappe de frondes fines et ondulées. Sa texture reste souple à la cuisson et développe des arômes profonds de sous-bois, avec des notes légèrement épicées et umami.
En cuisine, il s’apprécie simplement sauté à feu vif ou rôti au four, où ses franges deviennent légèrement croustillantes tout en gardant un cœur tendre. Il accompagne très bien une volaille, un riz ou un bouillon clair.
Ces maitake sont cultivés en bio par Kurt Pleunis à Kinrooi, dans le Limbourg, et sélectionnés pour la fraîcheur des grappes et l’intensité de leurs arômes.
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Portion recommandée : 150 g / personne | Caisse complète : 1,5kg
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