La girolle clou est plus petite et plus ferme que la girolle classique, avec un parfum net de sous-bois et une texture très agréable. On l’aime pour sa tenue : elle reste bien en bouche même après cuisson.
À poêler à feu vif, en petite quantité pour éviter qu’elle ne bouillonne. Parfaite avec des œufs, une volaille, ou simplement sur des pâtes fraîches avec une touche de crème légère.
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Suggestion : 150g / personne
Caisse complète : 3kg
