On y est : le soleil commence à taper (parfois un peu trop fort), et les fruits à noyau débarquent. Pêches juteuses, nectarines croquantes, abricots qui sentent bon les vacances... Ils font leur retour en même temps que les apéros en terrasse et les lessives qui sèchent dehors (enfin, quand il ne pleut pas).
Petit tour d’horizon de ceux qu’on retrouve dès juin sur les étals :
🍒 Les cerises – petites, rondes, addictives
Elles ouvrent le bal des fruits à noyau. Difficile de s’arrêter à une poignée, surtout quand elles sont bien sucrées.
Parmi les variétés les plus connues :
- Bigarreau : chair ferme, sucrée, rouge foncé, c’est la classique de chez classique.
- Rainier : plus claire, souvent bicolore, très douce. Elle fait un peu “cerise de luxe”, mais on lui pardonne.
Le saviez-vous ?
La cerise a longtemps été un fruit de luxe réservé à la noblesse (et parfois aux oiseaux, qui continuent à se servir sans demander).
🍑 La pêche – douce à l’extérieur, juteuse à l’intérieur
Il y en a pour tous les goûts : blanches, jaunes, plates, à chair ferme ou fondante.
Et si vous en mettez une dans votre panier, prévoyez une serviette : ça coule toujours un peu sur les doigts (et c’est bon signe).
🍑 La nectarine – la sœur un peu plus lisse
Même famille que la pêche, mais sans le duvet. Son goût est souvent un peu plus vif, sa texture plus ferme. C’est celle qu’on emmène en pique-nique sans trop se poser de questions.
🍊 L’abricot – petit mais costaud
Rond, orangé, légèrement acidulé, l’abricot est parfait pour grignoter ou pour cuisiner (on pense à la confiture, à la tarte rustique, ou simplement rôti au four avec un peu de miel).
Astuce rapide :
Un abricot mûr doit être souple mais pas mou. Et il sent bon. S’il ne sent rien, passez votre tour.
Et pour en profiter ?
On les mange nature, on les coupe dans une salade, on les passe vite fait à la poêle avec un peu de beurre, ou on les transforme en compote express. Pas besoin de faire compliqué. Ce sont des fruits d’été, ils savent se débrouiller tout seuls.