Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Version SUPER HOT de PEARS FOR TEARS, avec des CAROLINA REAPERS de Bxl remplaçant les habaneros.

Conçue pour s'harmoniser avec n'importe quel plat classique d'Europe du Nord comme le Pot-au-feu, Waterzoo, Blanquette de veau, ou même de simples purées de pommes de terre ou des fromages doux comme le brie, cette sauce apporte une bonne dose de chaleur sans perturber le goût, contrairement à une sauce piquante plus classique. Des poires locales disgracieuses, des oignons rouges, de l'ail et du vinaigre de cidre de pomme, associés à des piments CAROLINA REAPER frais de Bruxelles et à un mélange très subtil d'épices.

PIQUANT: 12/10

Piments HABANERO frais, les meilleurs mangues mûres possibles, du gingembre frais, du zeste de lime et un mélange complexe d'épices rares font de cette sauce une explosion tropicale très sucrée qui se marie parfaitement avec du poisson ou du poulet rôti, ou du tofu frit au shoyu.

La bonne dose de gingembre qu'elle contient augmente progressivement la chaleur des piments dans la bouche, ce qui lui confère une montée en puissance assez prolongée.

C'était le tout premier SWET que nous ayons jamais fait pour nous-mêmes en 2019, c'est à l'origine de cette obsession pour la fabrication de sauces piquantes.

PIQUANT: 8/10

Conçue pour s'harmoniser avec n'importe quel plat classique d'Europe du Nord tel que le Pot-au-feu, Waterzoo, Blanquette de veau ou même de simples purées de pommes de terre ou des fromages doux comme le brie, cette sauce apporte une quantité considérable de piquant sans altérer le goût, contrairement à une sauce piquante plus classique.

Des poires locales disgracieuses, des oignons rouges, de l'ail frais et du vinaigre de cidre de pomme, associés à des piments HABANERO jaunes frais et à un mélange très subtil d'épices.

La saveur pure de l'ananas est immédiatement suivie par la chaleur profonde et distinctive du magnifique piment MORUGA TRINIDAD SCORPION BROWN.

Le MORUGA TRINIDAD SCORPION occupe actuellement la deuxième place sur la liste des piments les plus forts du monde. Il a une cote de 1 200 000 unités de Scoville (SHU), sur un total de 2 009 231 SHU.

Conçue comme une salsa verde méditerranéenne, aussi à l'aise sur des quesadillas ou des tacos mexicains que sur des falafels, des durums ou des pizzas.

Des pommes Jonagold de la région de Bruxelles, du fenouil bio, du jalapeño vert mariné dans du vinaigre de cidre bio et du poivre noir du Sri Lanka. Aucun sucre ajouté.

Un peu plus salée que nos autres sauces, elle mérite sa place sur le podium de nos sauces les plus polyvalentes.

PIQUANT: 6/10

Le Fumado était mon préféré, mais il n'est plus assez fort maintenant... dit l'adepte.
Cette version ultra forte du FUMADO est faite pour vous.

C'est essentiellement la même recette, légèrement adaptée avec des piments CAROLINA REAPER (officiellement le piment le plus puissant au monde), qui lui confèrent une bonne dose de chaleur avec un léger délai d'allumage dans la bouche.

Les Carolina Reapers poussent à Bruxelles, les piments de cayenne fumés au chêne vert AOC, les oignons rouges, l'ail et le sucre brun belge.

Elle accompagne tout, vraiment.

Préparée avec des tomates italiennes dont la peau a été légèrement brûlée au chalumeau, du céleri biologique et de magnifiques piments Habanero rouges qui ont poussé à Bruxelles.

Josef est le meilleur camarade de Mary, ils auraient même eu le béguin dans leur jeunesse dans une ferme collective du sud, mais ce n'est pas très clair... On dit que depuis, il boit beaucoup de cocktails à base de vodka et de jus de tomate pour oublier.

Josef est également un grand amateur de gastronomie, il a vraiment l'estomac bien accroché : il adore les pâtes, la pizza, et tout ce qui peut être mangé en général. Il remplace volontiers le ketchup impérialiste et la sriracha capitaliste.

Également excellent avec de la vodka en shot, pour gagner du temps.

Saveur fumée profonde et complexe provenant des meilleurs poivrons fumés de la planète, associée à des oignons rouges caramélisés dans de la cassonade brune, des piments HABANERO frais, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail frais et du poivre du Sri Lanka.
Assez polyvalente pour être utilisée dans pratiquement n'importe quel plat, tant que vous aimez la bonne fumée.
C'est la sauce préférée des végétaliens car elle évoque le goût de la viande barbecue.
Le poivron Vera est une Appellation d'Origine Protégée (AOP) d'Extremadura, en Espagne.

PIQUANT: 4/10

Pulpe de tomate et purée de tomates cerises 90%, huile d’olive extra vierge, CÉLERI, carotte, oignons, basilic 1%, sel de mer, ail, poivre, régulateur d’acidité: acide citrique.

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Saveur fumée profonde et complexe provenant des meilleurs poivrons fumés de la planète, associée à des oignons rouges caramélisés dans de la cassonade brune, des piments HABANERO frais, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail frais et du poivre du Sri Lanka.
Assez polyvalente pour être utilisée dans pratiquement n'importe quel plat, tant que vous aimez la bonne fumée.
C'est la sauce préférée des végétaliens car elle évoque le goût de la viande barbecue.
Le poivron Vera est une Appellation d'Origine Protégée (AOP) d'Extremadura, en Espagne.

PIQUANT: 4/10

Pulpe de tomate et purée de tomates cerises 90%, huile d’olive extra vierge, CÉLERI, carotte, oignons, basilic 1%, sel de mer, ail, poivre, régulateur d’acidité: acide citrique.

Saveur fumée profonde et complexe provenant des meilleurs poivrons fumés de la planète, associée à des oignons rouges caramélisés dans de la cassonade brune, des piments HABANERO frais, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail frais et du poivre du Sri Lanka.
Assez polyvalente pour être utilisée dans pratiquement n'importe quel plat, tant que vous aimez la bonne fumée.
C'est la sauce préférée des végétaliens car elle évoque le goût de la viande barbecue.
Le poivron Vera est une Appellation d'Origine Protégée (AOP) d'Extremadura, en Espagne.

PIQUANT: 4/10