Epicerie Salée

Conçue comme une salsa verde méditerranéenne, aussi à l'aise sur des quesadillas ou des tacos mexicains que sur des falafels, des durums ou des pizzas.

Des pommes Jonagold de la région de Bruxelles, du fenouil bio, du jalapeño vert mariné dans du vinaigre de cidre bio et du poivre noir du Sri Lanka. Aucun sucre ajouté.

Un peu plus salée que nos autres sauces, elle mérite sa place sur le podium de nos sauces les plus polyvalentes.

PIQUANT: 6/10

Souvenir d'une cabane dans les bois ... Ce mélange d'herbes folles charmera vos grillades, pâtés, légumes, ...


Ingrédient(s) : Orties*, ail des ours*, ail*, hysope*, sarriette*, livèche*, ciboule*, oignons*.

Poids : 40g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Idéal pour desserts, tisanes ou cocktails (Gin tonic) ! ...


Ingrédient(s) : Hibiscus fleurs*

Poids : 15g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Les fleurs de lavande aromatiseront : cookies, crèmes brûlées, poêlées d'abricots, mousses au chocolat, tisanes ou cocktails, ...


Ingrédient(s) : Lavande fleurs bleues*

Poids : 15g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La marjolaine accompagne tous les plats mediterranéens, tomates, fromage, grillades...

Ingrédient(s) : Marjolaine Feuilles*

Poids : 10g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Des pétales de fleurs pour parfumer et décorer une salade, un dessert, un cocktail ou une tisane.


Ingrédient(s) : Soucis*, roses*, lavande*, bleuet*

Poids : 5g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
MÉLI-MÉLO DE FLEURS

Astuce cocktail:

Une saveur florale de miel qui apporte couleur à votre verre (ingrédients: soucis, rose, lavande, bleuets)

Saveur fumée profonde et complexe provenant des meilleurs poivrons fumés de la planète, associée à des oignons rouges caramélisés dans de la cassonade brune, des piments HABANERO frais, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail frais et du poivre du Sri Lanka.
Assez polyvalente pour être utilisée dans pratiquement n'importe quel plat, tant que vous aimez la bonne fumée.
C'est la sauce préférée des végétaliens car elle évoque le goût de la viande barbecue.
Le poivron Vera est une Appellation d'Origine Protégée (AOP) d'Extremadura, en Espagne.

PIQUANT: 4/10

Ce "méli-mélo" de moutardes jaunes et noires étonnera dressing, sauces, viandes ...


Ingrédient(s) : Moutarde Jaune* et Noire*

Poids : 75g.

Allergene(s) : moutarde

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Les graines de moutarde sont utilisées pour une touche relevée (parfois concassées au mortier) en sauces , marinades, salades...


Ingrédient(s) : Moutarde Jaune*

Poids : 80g.

Allergene(s) : moutarde

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Les grains de moutarde noire sont chauds et aromatiques. Ils iront à merveille dans un pot-au-feu, une sauce ou un chutney.


Ingrédient(s) : Moutarde Noire*

Poids : 75g.

Allergene(s) : moutarde

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture