Thé blanc, framboise, pétales et boutons de roses
Combinaison délicate de thé blanc, de framboises et de roses.

Un thé blanc fleuri et fruité, offrant une infusion douce et parfumée.

Thé blanc, framboise, pétales et boutons de roses
Combinaison délicate de thé blanc, de framboises et de roses.

Un thé blanc fleuri et fruité, offrant une infusion douce et parfumée.

Ces zestes concassés sont savoureux dans l'osso buco, les poissons, les cakes et les cocktails (Gin tonic).

Ingrédient(s) : Oranges écorces*

Poids : 35g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Il accompagne et parfume les plats méditerranéens, tomates, fromages, barbecues, pizzas...


Ingrédient(s) : Origan feuilles*

Poids : 20g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
ORIGAN

Proche parent de la marjolaine, originaire du pourtour méditerranéen et de l'Asie occidentale, il est un des ingrédients qui compose le mélange “ herbes de Provence”.

En Provence, on le nomme « rega ». Véritable symbole du sud et de la cuisine italienne, il donne une touche parfumée aux grillades, gratins de légumes et plats à base de tomates .

Allié de votre cuisine, il aromatise sauce, tomates farcies, pizzas, tomates séchées. L'origan s'associe aussi très bien aux choux, pommes de terre, omelettes, soupes, farces et ragoût ...

Côté légende, l’origan était reconnu en tant que philtre d'amour avec la recette simple: « ajouter quelques feuilles dans le repas de l'élu de son cœur».

L’origan est aussi délicieux et étonnant en infusion dans un vin blanc ou rouge * voir recette

Le paprika doux est idéal dans la goulash, les sauces, sur les viandes blanches ou en décoration.

Ingrédient(s) : Paprika doux*

Poids : 55g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
PAPRIKA DOUX

Avant d’être classé dans la catégorie des «épices», le paprika est d’abord une variété de poivron. Par habitude, le nom paprika désigne généralement l’épice moulue en fine poudre d’un rouge intense.

Le nom paprika est originaire de Hongrie, mais ce sont les Espagnols qui en consomment le plus pour leurs plats.

Au comptoir, nous proposons du paprika doux à la saveur fruitée et sucrée des poivrons rouges cueillis à pleine maturité.

Utilisation:

Le paprika se retrouve aujourd’hui dans la plupart des cuisines du monde. En Inde, il colore et parfume les currys, en Hongrie il parfume la goulasch. Il est incontournable de la cuisine tex mex... Plats en sauces, viandes grillées, poissons, légumes au gratin...le paprika apporte saveur et couleur à plus d’un plat.

Le saviez-vous ?

Originaires d’Amérique du Sud, rapportés par Christophe Colomb en Europe, piments, poivrons et paprika deviendront rapidement une spécialité de l’Espagne.

Si le terme “paprika” est d’origine hongroise, il découle cependant du grec “peperi” et du latin “piper” qui font tous deux référence au poivre... Curieuse origine pour un produit qui peut être ultra doux!

Le paprika fort réveille la goulash, les ragouts relevés, les viandes blanches...

Ingrédient(s) : Paprika Fort*

Poids : 55g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
PAPRIKA FORT

Avant d’être classé dans la catégorie des «épices», le paprika est d’abord un légume, une variété de poivron. Ce paprika est toujours doux par nature et cette version plus « hot » est donc obtenue par mélange de paprika et de piment.

Ce paprika savoureux donnera une touche fumée à vos plats. Parfait en vinaigrettes, sauces, marinades.

Ingrédient(s) : Paprika fumé*

Poids : 55g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
PAPRIKA FUMÉ

Avant d’être une épice, le paprika est d’abord une variété de poivron. Paprika, Piment doux, Pimenton ou Poivron sont certains des noms que l’on donne à ce fruit.

La saveur du paprika fumé est familière, car l’épice parfume le chorizo et bon nombre de charcuteries espagnoles. Son arôme évoque le jambon fumé et le barbecue. Côté goût, on retrouve celui d’un poivron rouge, avec une note sucrée proche de la tomate.

Utilisation:

Le paprika fumé trouve directement sa place dans la cuisine, il donne une touche « barbecue » à une viande, relève une paella, une sauce tomate... Si vous préférez la cuisine végétale, le paprika fumé apportera un parfum de « lardons fumés » à vos préparations de légumes.

Le paprika fumé peut aussi relever une mayonnaise, une moutarde, une sauce vinaigrette...

Conçue pour s'harmoniser avec n'importe quel plat classique d'Europe du Nord tel que le Pot-au-feu, Waterzoo, Blanquette de veau ou même de simples purées de pommes de terre ou des fromages doux comme le brie, cette sauce apporte une quantité considérable de piquant sans altérer le goût, contrairement à une sauce piquante plus classique.

Des poires locales disgracieuses, des oignons rouges, de l'ail frais et du vinaigre de cidre de pomme, associés à des piments HABANERO jaunes frais et à un mélange très subtil d'épices.

Ce mélange d'herbes au parfum d'aïoli est idéal pour gratins, fromage frais, salades, sauces, crevettes, beurre parfumé…


Ingrédient(s) : Ail*, persil*, oignons*

Poids : 25g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Une infusion bio de fruits rouges et d’hibiscus, au goût fruité intense.

Naturellement sans théine, Petit Human offre une tasse tendre et acidulée, à boire chaude ou froide.

Une infusion bio de fruits rouges et d’hibiscus, au goût fruité intense.

Naturellement sans théine, Petit Human offre une tasse tendre et acidulée, à boire chaude ou froide.

Sauce kimchi épicée.
Umamido est tout simplement le meilleur endroit pour déguster un bon ramen à Bruxelles, de loin notre préféré. Tout est fait maison, à la main, avec les meilleurs ingrédients frais... Étrangement, cela nous parle :))
En discutant avec eux, nous avons appris que leur kimchi n'est pas seulement ultra délicieux, il est également très, très spécial. Ils le préparent eux-mêmes depuis près de 9 ans avec la même patience et la même méthode, et c'est ce processus qui est fou : chaque nouveau lot est commencé avec une petite partie du précédent, de sorte que la fermentation est vivante dès le début.
Leur kimchi a 9 ans ce mois-ci, et pour son anniversaire, nous lui rendons hommage avec une sauce magique.
Après des semaines de tests, la recette s'est imposée d'elle-même : kimchi, poires locales mûres, Habaneros de Bruxelles marinés pendant 6 mois dans du vinaigre d'alcool biologique, et miso blanc artisanal.
Un équilibre subtil entre la complexité de la fermentation, la douceur des poires et le piquant des Habaneros, qui rehausse la saveur intense du kimchi.
Une vague de saveur prête à déferler sur chaque table.

Production limitée à 400 bouteilles.

PIQUANT: 5/10

Les pignons ont une saveur délicate idéale dans les pâtes, salades ou le célèbre pesto.

Ingrédient(s) : Pignons de Pin*

Poids : 60g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Ingrédient(s) : Piment d'Espelette*

Poids : 40g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

Ce piment très fort donne une touche "chaude" à vos préparations.


Ingrédient(s) : Piment Cayenne*

Poids : 55g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
CAYENNE

Le piment de Cayenne, appelé parfois « poivre » de Cayenne est bien de la famille des piments (capsicum) et non du poivre. Souvent vendu moulu, il est brûlant! Il est donc à utiliser avec modération, mais il apporte sa touche de "peps" inimitable à de nombreux plats salés, voire à certains mets sucrés, puisque de nouveaux cuisiniers l'ont adopté jusque dans le chocolat!

Utilisation:

Il relève les ratatouilles, les plats de crustacés et de coquillages, la paëlla et le couscous...

Saveur fumée profonde et complexe provenant des meilleurs poivrons fumés de la planète, associée à des oignons rouges caramélisés dans de la cassonade brune, des piments HABANERO frais, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail frais et du poivre du Sri Lanka.
Assez polyvalente pour être utilisée dans pratiquement n'importe quel plat, tant que vous aimez la bonne fumée.
C'est la sauce préférée des végétaliens car elle évoque le goût de la viande barbecue.
Le poivron Vera est une Appellation d'Origine Protégée (AOP) d'Extremadura, en Espagne.

PIQUANT: 4/10

Mélange classique des Charcutiers, il parfume les pâtés, carbonades, blanquettes, ...


Ingrédient(s) : Anis*, fenouil*, gingembre*, muscade*, girofle*