Quand les beaux jours s’installent, nos potagers débordent de légumes qui rendent les repas légers, colorés et savoureux. Les légumes d’été sont parfaits pour profiter du plein air tout en faisant le plein de vitamines. Que vous soyez fan des classiques ou curieux de nouvelles saveurs, voici un tour d’horizon des légumes d’été à ne pas manquer.
Haricot vert
Le classique des étés ! Croquant, légèrement sucré, le haricot vert se prête à toutes les envies : en accompagnement simple, sauté à l’ail ou intégré dans une salade composée. La variété de Paimpol mérite une mention spéciale : plus grosse et tendre, elle fond en bouche.
Inspiration plat : haricots verts sautés à l’ail avec une touche de citron.
Petit pois
Le petit pois frais, c’est un peu la douceur printanière qui prolonge ses visites jusqu’en été. Sucré et tendre, il est délicieux juste écossé ou ajouté à des plats mijotés.
Inspiration plat : petit pois à la française avec oignons nouveaux et menthe.
Fève
Moins courante, la fève demande un peu plus de préparation (écossage et pelage) mais sa saveur douce et beurrée vaut l’effort.
Inspiration plat : purée de fèves au citron et huile d’olive.
Courgette
La courgette, c’est la reine de l’adaptabilité. Crue en carpaccio, grillée, farcie, ou même ses fleurs sautées, tout est bon. Un légume d’été ultra pratique pour varier les plaisirs.
Inspiration plat : carpaccio de courgettes crues, huile d’olive, parmesan et zeste de citron.
Aubergine
L’aubergine demande un peu plus de patience, mais sa texture fondante et son goût doux en font un légume incontournable des saveurs méditerranéennes. Grillée, rôtie ou en ratatouille, elle s’associe très bien à l’ail, au thym et à la tomate.
Inspiration plat : aubergines rôties au four, yaourt citronné et graines de grenade.
Tomate
Impossible de parler d’été sans évoquer la tomate. Fraîche, en salade, farcie ou même en confiture, elle est pleine de variétés aux saveurs très différentes. Et on avait tellement de choses à dire qu'on en a fait un article à part à découvrir ici.
L’été est la saison idéale pour redécouvrir ces légumes, en version simple ou un peu plus élaborée. En choisissant local et de saison, vous faites plaisir à vos papilles et soutenez nos producteurs. Alors, prêt à remplir votre panier de fraîcheur ?