Un bon fruit se joue souvent beaucoup au moment de la récolte. Trop tôt, le fruit peut être joli mais manquer de goût. C'est cette recherche de maturité qui nous a conduits vers MORF, à Saint-Andiol, au cœur de la Provence.

MORF travaille avec des producteurs du sud de la France et porte une attention particulière au choix des variétés et au stade de maturité des fruits. Une approche qui nous plaît particulièrement pour les cerises et les abricots, deux fruits très saisonniers pour lesquels nous préférons une saison courte mais pleine de goût.

Chez CHAMP, c'est principalement pour ces deux fruits que nous travaillons avec eux. Nous apprécions de pouvoir suivre les variétés au fil de la saison, avec des profils qui évoluent à mesure que l'été avance. MORF propose également des tomates, que nous travaillons plus ponctuellement selon les arrivages et les producteurs avec lesquels nous collaborons à ce moment-là.

Ce que nous recherchons chez MORF est finalement assez simple : des fruits récoltés au bon moment, choisis pour leur goût et proposés lorsqu'ils sont réellement de saison.