À Vandières, dans la Vallée de la Marne, la famille Moreau travaille la vigne depuis plusieurs générations. L’histoire du domaine prend véritablement forme en 1947, lorsque Robert Moreau plante ses premières vignes. Son fils Daniel s’installe à son tour en 1969 et fait quelques années plus tard un choix important : quitter la coopérative pour élaborer et commercialiser ses propres champagnes. Aujourd’hui, c’est Bastien Moreau, rejoint par son épouse Julie, qui poursuit cette histoire familiale.

Le domaine reste volontairement à taille humaine : 6,8 hectares répartis en seulement 16 parcelles, toutes situées dans un rayon d’une dizaine de kilomètres autour de Vandières. Chardonnay, Pinot Noir et surtout Meunier y trouvent des expressions différentes selon les sols et les expositions. Cette proximité permet à Bastien de suivre chaque parcelle avec précision et d’adapter son travail plutôt que d’appliquer une même recette partout.

La certification biologique, obtenue à partir du millésime 2020, est l’aboutissement d’une évolution engagée bien plus tôt. Depuis près de trente ans, Bastien fait progressivement évoluer ses pratiques, notamment par le travail des sols et une attention accrue à leur vie biologique. Une démarche patiente, menée à l’échelle du domaine plutôt qu’une conversion pensée comme un argument commercial.

Cette même idée de patience se retrouve dans les vins. Les champagnes sont élaborés en petites quantités, avec des élevages qui prennent leur temps et des dosages contenus. Le domaine produit aujourd’hui environ 15 000 bouteilles certifiées bio par an, loin des volumes des grandes maisons champenoises.

C’est ce qui nous plaît particulièrement chez Daniel Moreau : derrière une appellation aussi prestigieuse que Champagne, on retrouve ici quelque chose de très concret — une famille, quelques hectares et des parcelles que le vigneron connaît intimement. Des champagnes que nous avons choisis pour leur précision et leur personnalité, mais aussi pour la cohérence du travail qui les accompagne.