KOOLMEES
ICHTEGEM
Koolmees est une ferme biologique installée à Ichtegem, en Flandre occidentale. Si son activité s’étend aujourd’hui bien au-delà de sa propre production, c’est avant tout pour ses pommes de terre que nous travaillons avec la ferme.
Koolmees cultive une diversité de variétés que l’on rencontre rarement dans les circuits classiques. Chairs fermes ou plus farineuses, variétés adaptées à la frite, à la purée ou simplement à une cuisson vapeur : cette diversité nous permet de choisir une pomme de terre pour ses qualités culinaires plutôt que de proposer une variété unique toute l’année.
C’est cette partie de leur travail que nous souhaitons mettre en avant chez CHAMP : une production belge biologique, une vraie diversité variétale et des pommes de terre choisies d’abord pour leur goût et leur usage en cuisine.
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Traditionelement, les légumes de Koolmees sont disponibles sur nos étals de septembre à janvier.
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