Un balsamique de caractère, plus dense et plus expressif. Les fûts lui apportent des arômes plus marqués de fruits secs et d’épices, avec une acidité fondue et une texture veloutée. En bouche, il a du relief, de la profondeur, sans perdre sa souplesse.
Il aime la chaleur : un risotto, une viande grillée, des légumes vapeur ou une purée de saison. Un beau compromis entre finesse et intensité, pour ceux qui cherchent un balsamique plus présent mais toujours polyvalent.
À Modène, la famille Mussini perpétue depuis plus d’un siècle la tradition du vrai balsamique. Tout est fait à la main, dans le respect du temps et du bois, avec une attention presque familiale pour chaque fût. Guido et Cesira ont lancé la maison au début du XXe siècle, leurs descendants continuent aujourd’hui avec la même passion — celle d’un produit juste, sincère et profondément ancré dans son terroir.
