Les cèpes séchés (Boletus edulis) Plantin sont récoltés, triés à la main et séchés immédiatement après la cueillette pour préserver leurs arômes. Leur goût subtil de noisette et leur parfum boisé en font un ingrédient incontournable de la cuisine française.
Pratiques et faciles à conserver (jusqu’à 18 mois), les cèpes séchés sont une alternative idéale aux champignons frais, qui doivent être consommés rapidement. Une fois réhydratés, ils retrouvent leur texture et leurs saveurs, avec une intensité aromatique qui sublime vos recettes. À noter : en se réhydratant, le cèpe multiplie son poids par 3,5. Ainsi, 10 g de cèpes séchés équivalent à environ 35 g de cèpes frais.
Née en Provence en 1930, la Maison Plantin s’est d’abord consacrée à la truffe fraîche avant d’élargir son savoir-faire aux champignons secs et aux condiments. Installée aujourd’hui au cœur de la Drôme, elle fournit depuis des décennies cuisiniers et passionnés qui cherchent à cuisiner la truffe avec respect et simplicité.
Chez CHAMP, nous collaborons avec Plantin pour la qualité constante de leurs champignons et de leurs produits truffés, pensés pour accompagner la cuisine de tous les jours comme les moments plus particuliers.
