À Chemilly-sur-Yonne, en Bourgogne, Maison Marc fait quelque chose devenu assez rare : cultiver ses propres cornichons et les mettre en bocal directement à la ferme.

L'histoire est familiale. Dans les années 1990, alors que la culture du cornichon disparaît progressivement de France au profit des importations, la famille Marc décide de continuer. Aujourd'hui encore, les cornichons poussent sur les terres de l'exploitation et sont récoltés à la main, avant d'être triés et conditionnés sur place.

Cette maîtrise de toute la chaîne permet surtout de travailler le produit comme il doit l'être. Les cornichons sont cueillis régulièrement pendant la saison pour obtenir le bon calibre et conserver cette texture ferme et croquante qui fait une grande partie de leur intérêt.

C'est précisément ce qui nous plaît chez Maison Marc : derrière un produit aussi quotidien qu'un cornichon, on retrouve une ferme, une origine et un véritable savoir-faire agricole.