Le pied de mouton se distingue par ses aiguillons sous le chapeau et sa chair ferme, légèrement croquante. Son goût est fin, avec une pointe poivrée très agréable.
Il garde une excellente tenue à la cuisson. On le cuisine en poêlée simple, ou en accompagnement d’une viande blanche. Il supporte bien une cuisson un peu plus longue sans se déliter.
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Suggestion : 150g / personne
Caisse complète : 3kg
