Le vinaigre de mangue est un vinaigre doux et parfumé, offrant une saveur tropicale intense qui équilibre subtilement le sucré et l’acidulé. Idéal pour assaisonner crudités, poissons, foies gras ou desserts, il apporte une touche exotique et raffinée à vos préparations.
Issu d’une double fermentation de purée de mangue, le processus commence par une fermentation alcoolique où le sucre naturel des fruits devient alcool, suivie d’une fermentation acétique qui transforme l’alcool en vinaigre. Non pasteurisé et soigneusement filtré, il conserve toute la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit.
Idées recettes :
Salade californienne au vinaigre de mangue
Saint-Jacques et vinaigre de mangue
Carpaccio de tomates
