Le vinaigre de calamansi est l’équivalent exotique du jus de citron, mais avec une intensité unique. Son goût acidulé, proche du fruit de la passion et du pamplemousse, avec une légère amertume, en fait un ingrédient parfait pour assaisonner salades, taboulés, poissons, crustacés et même desserts. Un petit filet suffit pour rehausser vos plats sans les dominer.
Issu de fruits récoltés à pleine maturité, le calamansi est combiné avec du vinaigre et du sucre de canne, puis fermenté en deux étapes : fermentation alcoolique, puis fermentation acétique, pour obtenir un vinaigre naturel, non pasteurisé et filtré avant mise en bouteille.
Idées recettes :
Émincé de poulet au vinaigre de calamansi
Mousse au vinaigre de calamansi
Carpaccio de dorade
