Symbole de la cuisine du Sud-Ouest, ce confit perpétue une tradition paysanne ancienne. Les cuisses, salées au sel de Salies-de-Béarn, reposent une nuit avant d’être confites doucement dans la graisse. Résultat : une chair moelleuse, parfumée, qui fond en bouche.

Pour les déguster, il suffit de plonger le bocal fermé dans l’eau chaude afin de libérer les cuisses, puis de les griller côté peau, à la poêle ou au four. Servies avec des pommes de terre rissolées dans la graisse, elles offrent un grand classique de la gastronomie française.

La Maison Barthouil

Depuis 1929, la Maison Barthouil travaille le canard gras avec un savoir-faire artisanal intact. Les animaux proviennent de cinq éleveurs passionnés autour de Peyrehorade : canards à croissance lente, élevés en plein air, nourris au maïs cultivé sur place.

Un confit authentique, enraciné dans son terroir, qui traverse le temps sans rien perdre de sa gourmandise.