Un vin blanc à part, presque secret, né d’un terroir que le domaine considère comme son plus grand pour les blancs : la parcelle de Bouché. Ici, pas de monocépage, mais un assemblage vivant de sémillon (60 %), sauvignon blanc (25 %) et sauvignon gris (15 %), plantés ensemble sur des vignes de plus de 50 ans. Ce système de complantation, rare à Bordeaux, donne un vin vibrant, complexe et profondément ancré dans son sol.
Vendangés à la main fin août, les raisins sont égrappés puis fermentés en partie en barriques, mais surtout en amphores, pour préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes. Pas de bois dominant ici, mais une texture cristalline, des notes d’agrumes et d’herbes fraîches, une salinité discrète et une allonge aérienne. Un léger sulfitage à la mise, rien de plus.
Millésime 2022 : 92/100 dans la RVF 2025
Comme ses prédécesseurs, ce vin séduit les palais exigeants :
2020 : 93/100 RVF, « intense, citronné, généreux, un blanc qui allie profondeur et fraîcheur dans une belle tension minérale. »
2019 : 91/100 RVF, 91/100 Decanter, et les louanges de Dominique Hutin (On va déguster) pour sa finesse et sa liberté de ton.
Ce blanc est tout sauf classique. C’est un vin libre, sans maquillage, élevé sans soufre, précis, délicat et inspiré. Un compagnon rêvé pour une cuisine subtile : poisson cru ou grillé, cuisine végétale, fromages de chèvre ou simplement à savourer seul, pour la beauté du moment.
