À Saint-Cyr-en-Val, près d’Orléans, Cyril Villard et Hocine Khélifi, tous deux issus de la restauration, sont partis d’un constat assez simple : alors que le bouillon est à la base de tant de cuisines, trouver un véritable bouillon prêt à l’emploi, cuisiné comme on le ferait soi-même, était devenu étonnamment compliqué. C’est de cette idée qu’est née Maison Bouillon.

Le principe est volontairement simple : partir de volailles fermières, de légumes frais et d’ingrédients principalement issus de la région, puis laisser le temps faire son travail. Certaines recettes mijotent toute une nuit à basse température afin d’extraire progressivement les saveurs, sans avoir recours aux arômes ajoutés, conservateurs ou additifs qui permettent habituellement de raccourcir le processus.

Maison Bouillon travaille ainsi avec différents producteurs de la région Centre-Val de Loire et développe une gamme de bouillons liquides directement utilisables en cuisine. Volaille, légumes, pot-au-feu… chacun peut servir de base à une sauce, un risotto ou une soupe, mais aussi simplement remplacer le bouillon que l’on aurait préparé pendant plusieurs heures à la maison.

C’est précisément ce qui nous a convaincus chez Maison Bouillon : remettre beaucoup de travail derrière un produit devenu banal. Le résultat est simple, pratique et surtout réellement cuisiné. Nous en avons progressivement sélectionné plusieurs recettes, devenues pour nous de vrais indispensables du garde-manger.