Pour acheter la moutarde Tierenteyn comme autrefois, il faut encore se rendre au même endroit. Au cœur de Gand, sur la Groentenmarkt, Vve Tierenteyn-Verlent occupe depuis 1867 la maison De Halve Maan. Derrière sa devanture historique, on vient toujours chercher cette moutarde fraîche, fine et puissamment piquante qui fait partie du patrimoine gourmand de la ville.

L’histoire de la famille Tierenteyn et de la moutarde gantoise remonte au début du XIXe siècle. La branche Tierenteyn-Verlent s’installe à la Groentenmarkt avec Adelaïde Verlent, veuve de Franciscus Tierenteyn. Plus d’un siècle et demi plus tard, le décor a remarquablement peu changé et la moutarde continue d’être préparée dans les caves sous la boutique.

La recette est volontairement simple : graines de moutarde, vinaigre, eau et sel. Mais c’est surtout sa fraîcheur qui la distingue. Une fois préparée, la moutarde remonte de la cave jusqu’au grand fût en bois installé derrière le comptoir, où elle est encore servie à la louche dans les pots des clients. Une moutarde vive, presque brûlante lorsqu’elle est fraîche, dont le caractère s’adoucit progressivement avec le temps.

Chez CHAMP, Tierenteyn est aussi une histoire qui dure. La maison fait partie des partenaires historiques du magasin et ses produits sont proposés sur nos étagères à Bruxelles depuis des décennies. Nous sommes particulièrement heureux de poursuivre aujourd’hui cette relation : une maison belge historique qui continue à fabriquer à Gand, et que nous avons le plaisir de faire vivre à Bruxelles.

Je préfère « depuis des décennies » à donner un nombre précis tant que tu n'as pas une archive permettant de dater le début de la relation. Et la dernière phrase est assez jolie : elle raconte la proximité Gand → Bruxelles sans tomber dans le « fier de soutenir le local ».