Certaines gammes naissent dans un atelier de développement. Celle de Savage x Goods est née dans une cuisine. À quelques kilomètres de CHAMP, rue de la Paix à Ixelles, les équipes de Savage et Goods cuisinent, fermentent, marinent, fument et expérimentent quotidiennement. Certaines de ces préparations étaient simplement trop bonnes pour rester dans les assiettes.

À l’origine du projet, il y a Savage, le restaurant de Louis Leysen et Joël Rammelsberg. Une cuisine très libre, largement tournée vers le végétal, mais qui refuse de s’enfermer dans une case. Fermentations, pickles, sauces et condiments y occupent naturellement une place importante : autant de techniques qui permettent de transformer un ingrédient simple et de lui donner davantage de profondeur.

Quelques mètres plus loin, Goods prolonge cette approche dans un format plus quotidien. Bakery, deli et comptoir à emporter, le lieu permet aussi à l’équipe de proposer certaines de ses préparations en dehors du restaurant. C’est dans cet univers qu’est née la gamme Savage x Goods : des recettes développées par des cuisiniers et mises en pots pour pouvoir les utiliser chez soi.

Le résultat ne cherche pas vraiment la sagesse. Crispy Bacon, Pindakaas Spicy, pickles d’oignons rouges : les intitulés donnent déjà une assez bonne idée de l’esprit. C’est gourmand, parfois épicé, souvent un peu décalé et surtout très facile à utiliser. Une cuillère suffit pour réveiller un sandwich, quelques légumes, des œufs ou un plat improvisé.

Chez CHAMP, nous aimons particulièrement cette manière de faire passer les idées de la cuisine à l’épicerie. Pas besoin ici d’une histoire centenaire ou d’un terroir lointain : derrière les pots, il y a une équipe de cuisiniers, un savoir-faire et des recettes développées à Ixelles. Et surtout des condiments franchement bons, qui donnent immédiatement envie de cuisiner avec.