Au cœur de la Beauce, à Boisville-la-Saint-Père, Belsia est née d’une ferme familiale et d’une idée assez simple : pourquoi cultiver de bonnes pommes de terre pour les envoyer ailleurs, plutôt que les transformer directement sur place ? Lorsque Clémence et Matthieu Maisons reprennent l’exploitation familiale, ils décident ainsi de créer leurs propres chips. Les premiers sachets Belsia sortent de la ferme en 2016.

La particularité de Belsia tient surtout dans ce lien très court entre agriculture et produit fini. Les pommes de terre utilisées pour les chips sont cultivées à la Ferme de Létourville, récoltées puis transformées directement sur l’exploitation. Matthieu et Clémence maîtrisent ainsi le produit depuis le choix des pommes de terre et leur culture jusqu’à la cuisson et au conditionnement.

Les recettes restent volontairement simples. Les pommes de terre sont découpées en tranches relativement épaisses pour conserver de la matière et obtenir ce croustillant caractéristique de Belsia. Sel, piment d’Espelette ou autres assaisonnements viennent ensuite compléter la pomme de terre plutôt que la masquer.

Depuis les premiers sachets de 2016, Belsia a beaucoup grandi. La petite production fermière est devenue une véritable PME et la famille investit aujourd’hui dans un nouvel atelier pour augmenter fortement ses capacités. Mais le principe de départ demeure : transformer à la ferme les pommes de terre qui y sont cultivées, plutôt que de dissocier agriculture et fabrication.

C’est précisément ce qui nous plaît chez Belsia. Derrière un produit aussi familier qu’un paquet de chips, on retrouve une ferme, des agriculteurs et une matière première dont l’origine est parfaitement identifiable. Une chips peut difficilement avoir un chemin beaucoup plus court entre le champ et le sachet.