Domaine Terra, nous l’avons d’abord découvert à travers une rencontre. Rendez-vous pris avec Julien sur un salon, et rapidement la discussion dépasse les produits : on parle producteurs, origine des ingrédients, saisonnalité et de l’importance de savoir ce qu’il y a réellement derrière ce que l’on vend. Bref, beaucoup de choses qui nous parlent chez CHAMP. Restait tout de même l’essentiel : goûter.

Et là, difficile de ne pas être convaincus. Les produits sont simplement excellents. Des recettes gourmandes, précises, parfois originales mais jamais compliquées pour le plaisir de l’être. La discussion était chouette ; le contenu des pots a fini de nous convaincre. Il fallait leur faire une place sur nos étagères.

Derrière Domaine Terra, il y a Eugénie et Julien Vanlerberghe, tous deux ingénieurs agricoles. Après plusieurs années passées en Italie, ils reviennent en France avec l’envie de reprendre l’esprit des antipasti qu’ils y ont découvert, mais en regardant autour d’eux plutôt qu’en essayant de reproduire l’Italie. Ils installent leur atelier à Bazas, en Gironde, et créent en 2018 une conserverie entièrement végétale construite autour des productions du Sud-Ouest.

Tomates de Marmande, asperges des Landes, piment d’Espelette, yuzu cultivé dans les Landes ou encore Sauternes se retrouvent ainsi au fil des recettes. 92 % des matières premières utilisées proviennent aujourd’hui de Nouvelle-Aquitaine. Elles sont ensuite cuisinées dans leur atelier de Bazas, avec cette volonté de conserver des compositions lisibles et de laisser une vraie place au goût des ingrédients.

C’est finalement assez représentatif de la manière dont nous aimons choisir un produit chez CHAMP. Une belle histoire et une origine claire nous donnent envie de nous y intéresser. Mais elles ne remplacent jamais le goût. Chez Domaine Terra, nous avons trouvé les trois.