À Orange, aux portes de Châteauneuf-du-Pape, la famille Chastan cultive la vigne depuis 1880. Cinq générations se sont succédé au domaine avant que Cyril Chastan ne rejoigne à son tour l’exploitation familiale en 2005. Il en assure aujourd’hui la continuité, sur un vignoble qui reste à taille humaine : 22 hectares au total, dont 16 en Châteauneuf-du-Pape.

Les parcelles sont réparties sur différents terroirs de l’appellation, entre galets roulés, sables et argiles. Le domaine a également conservé une belle diversité végétale : les treize cépages historiquement autorisés à Châteauneuf-du-Pape sont présents dans le vignoble. Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault mais aussi Counoise, Vaccarèse ou Terret Noir participent ainsi, chacun à leur manière, aux assemblages de la maison.

Le respect des sols fait partie de l’histoire du domaine depuis bien avant que le bio ne devienne un argument commercial. La famille travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique depuis plusieurs décennies, avant d'entamer la certification officielle obtenue en 2012. Les vendanges sont réalisées à la main et le travail en cave cherche ensuite à accompagner le raisin sans effacer les différences entre terroirs et millésimes.

Les vins ont naturellement la maturité et la générosité du Rhône méridional, mais Cyril Chastan recherche surtout l’équilibre, la fraîcheur et la finesse. Une approche particulièrement importante à Châteauneuf-du-Pape, où puissance et concentration peuvent facilement prendre le dessus sur le reste.

C’est ce qui nous a donné envie de travailler avec le Domaine Saint Siffrein : une grande appellation derrière laquelle on retrouve encore une exploitation familiale de 22 hectares, un vigneron et des parcelles clairement identifiés. Des vins profondément méditerranéens, mais sans recherche de puissance pour elle-même, portés par un travail de la vigne cohérent depuis plusieurs générations.