Le Domaine Prés Lasses naît en 1999 à Autignac, lorsque Denis Feigel, œnologue d’origine alsacienne, choisit les collines de Faugères pour créer son propre domaine. Convaincu du potentiel du Languedoc et de ses terroirs de schistes, il commence avec quelques parcelles de vieilles vignes. Son fils Boris le rejoint quelques années plus tard et assure depuis 2005 la responsabilité technique du domaine.

Aujourd’hui, Prés Lasses compte un peu plus de 36 hectares, dont 30 en production, cultivés en agriculture biologique. Le domaine conserve notamment sept hectares de vieux Carignan conduits en gobelet, qui participent fortement à son identité. À Faugères, les sols pauvres et très filtrants sont presque entièrement constitués de schistes : la vigne doit y chercher profondément l’eau et les éléments dont elle a besoin.

À la cave, Boris poursuit la même recherche de simplicité. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés, les fermentations se font avec les levures naturellement présentes sur le raisin et les intrants œnologiques sont réduits au minimum. Le soufre est utilisé à très faible dose, parfois pas du tout, et les vins sont généralement mis en bouteille sans collage ni filtration. Les élevages sont longs — de 18 à 36 mois — principalement en béton brut et en barriques avec peu de bois neuf. L’objectif n’est pas de produire des vins démonstratifs, mais des vins de table et de garde qui restent lisibles, fins et fidèles au millésime comme aux schistes de Faugères.